300 - Passage du Code de la sécurité alimentaire - les bases

Validation des connaissances en sécurité alimentaire

Formation créée le 23/03/2021. Dernière mise à jour le 02/11/2022.
Version du programme : 1
Taux de satisfaction des apprenants
9,4/10 (8 avis)

Type de formation

Formation à distance

Durée de formation

7 heures (1 jour)

Accessibilité

Oui
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300 - Passage du Code de la sécurité alimentaire - les bases

Validation des connaissances en sécurité alimentaire


Evaluer les connaissances générales en matière de sécurité alimentaire des personnes travaillant en restauration collective

Objectifs de la formation

  • Valider les connaissances théoriques
  • Valider la mise en pratique des règles de sécurité alimentaire
  • Responsabiliser les salariés sur la sécurité alimentaire

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Toute personne travaillent en restauration collective
Prérequis
  • Savoir lire et comprendre le français
  • Avoir un accès internet et un ordinateur, une tablette ou un smartphone

Contenu de la formation

Quiz série 1 - La réglementation
  • Les textes
  • Le type d'obligation
  • Les contrôles officiels
Quiz série 2 - La démarche HACCP
  • Objectifs de la démarche
  • Le Principe de base
  • Les dangers analysés
Quiz série 3 - Le PMS et les dangers
  • Les dangers à maîtriser
  • Savoir reconnaitre le type de danger
  • Les formes du danger biologique
Quiz série 4 - Les bonnes pratiques d'hygiène générales
  • Les plats témoins
  • La marche en avant
  • Le port des gants
Quiz série 5 - La logique du développement microbien - les bases
  • L'action du froid
  • L'action du chaud
  • Les besoins des micro-organismes
Quiz série 6 - Les bonnes pratiques d'hygiène - personnel et nettoyage
  • Nettoyage-Désinfection
  • Lavage des mains
  • Hygiène du personnel
Quiz série 7 - esprit d'équipe
  • Notion de responsabilité
  • Esprit d'équipe
  • La sécurité alimentaire dans son quotidien professionnel
Quiz série 8 - Les Toxi-Infections Alimentaires Collectives (TIAC)
  • Conditions
  • Les origines
  • L'attitude en cas de TIAC

Équipe pédagogique

Intervenants internes et externes issus de la restauration

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Feuilles de présence.
  • Questions orales ou écrites (QCM).
  • Certificat de réalisation de l’action de formation.

Ressources techniques et pédagogiques

  • Quiz en distance autonome
  • Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.

Qualité et satisfaction

Taux de satisfaction des apprenants
9,4/10 (8 avis)

Modalités de certification

Résultats attendus à l'issue de la formation
  • Validation des connaissances théoriques et pratiques en sécurité alimentaire
Modalité d'obtention
  • obtenir 35 points minimum sur 40 avec au moins 20% de bonnes réponses à chaque série
Détails sur la certification
  • Interne
Durée de validité
  • 1 an

Délai d'accès

4 semaines

Accessibilité

Toutes personne disposant d'un accès internet et avec un ordinateur ou tablette . En cas de situation de handicap, merci de nous contacter