300 - Passage du Code de la sécurité alimentaire - les bases
Validation des connaissances en sécurité alimentaire
Taux de satisfaction :
9,4/10
(8 avis)
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Formation créée le 23/03/2021. Dernière mise à jour le 02/11/2022.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Evaluer les connaissances générales en matière de sécurité alimentaire des personnes travaillant en restauration collective
Objectifs de la formation
- Valider les connaissances théoriques
- Valider la mise en pratique des règles de sécurité alimentaire
- Responsabiliser les salariés sur la sécurité alimentaire
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Toute personne travaillent en restauration collective
Prérequis
- Savoir lire et comprendre le français
- Avoir un accès internet et un ordinateur, une tablette ou un smartphone
Contenu de la formation
-
Quiz série 1 - La réglementation
- Les textes
- Le type d'obligation
- Les contrôles officiels
-
Quiz série 2 - La démarche HACCP
- Objectifs de la démarche
- Le Principe de base
- Les dangers analysés
-
Quiz série 3 - Le PMS et les dangers
- Les dangers à maîtriser
- Savoir reconnaitre le type de danger
- Les formes du danger biologique
-
Quiz série 4 - Les bonnes pratiques d'hygiène générales
- Les plats témoins
- La marche en avant
- Le port des gants
-
Quiz série 5 - La logique du développement microbien - les bases
- L'action du froid
- L'action du chaud
- Les besoins des micro-organismes
-
Quiz série 6 - Les bonnes pratiques d'hygiène - personnel et nettoyage
- Nettoyage-Désinfection
- Lavage des mains
- Hygiène du personnel
-
Quiz série 7 - esprit d'équipe
- Notion de responsabilité
- Esprit d'équipe
- La sécurité alimentaire dans son quotidien professionnel
-
Quiz série 8 - Les Toxi-Infections Alimentaires Collectives (TIAC)
- Conditions
- Les origines
- L'attitude en cas de TIAC
Équipe pédagogique
Intervenants internes et externes issus de la restauration
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Quiz en distance autonome
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction des apprenants
9,4/10
(8 avis)
Modalités de certification
Résultats attendus à l'issue de la formation
- Validation des connaissances théoriques et pratiques en sécurité alimentaire
Modalité d'obtention
- obtenir 35 points minimum sur 40 avec au moins 20% de bonnes réponses à chaque série
Détails sur la certification
- Interne
Durée de validité
- 1 an
Délai d'accès
4 semaines
Accessibilité
Toutes personne disposant d'un accès internet et avec un ordinateur ou tablette . En cas de situation de handicap, merci de nous contacter